1月13日，北京朝陽(yáng)區(qū)卜峰蓮花超市里很大一塊場(chǎng)地被牛奶占據(jù)，普通純牛奶和有機(jī)純牛奶整齊地堆在那里，一些贈(zèng)品也掛在堆頭的一側(cè)……促銷(xiāo)員在賣(mài)力“嘶喊”，但很少有顧客問(wèn)津。
      《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者翻閱微信朋友圈，發(fā)現(xiàn)各地奶農(nóng)“倒奶”的消息仍在傳播，關(guān)于這個(gè)事件背后的原因和解決方法，乳業(yè)專(zhuān)家也紛紛支招：比如，對(duì)進(jìn)口乳品增設(shè)門(mén)檻，政府推行奶粉收儲(chǔ)制度，等等。
       事實(shí)上，對(duì)于周期性、全球化的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈而言，上游供給出現(xiàn)問(wèn)題，往往是因?yàn)橄掠蜗M(fèi)需求掉鏈子了。 
      記者查閱蒙牛乳業(yè)、伊利股份和光明乳業(yè)最新財(cái)報(bào)發(fā)現(xiàn)，三家公司2014年存貨均有不同程度的攀升。
      伊利股份截至2014年9月30日的存貨為43.67億元，與年初相比增長(zhǎng)18.57%；光明乳業(yè)截至2014年9月30日的存貨為25.21億元，比年初的15億元增長(zhǎng)68%；蒙牛乳業(yè)截至2014年6月30日未經(jīng)審計(jì)的存貨為44.6億元，與年初相比增長(zhǎng)73.07%。
       對(duì)于存貨高企的原因，光明乳業(yè)在財(cái)報(bào)中解釋稱(chēng)，“主要是本期奶粉采購(gòu)與產(chǎn)成品增加。”
      如果仔細(xì)推敲，上述存貨增加的兩個(gè)原因，均是造成原奶供給“相對(duì)過(guò)剩”的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。 
      據(jù)記者了解，在2013年下半年“奶荒”之際，部分乳企經(jīng)過(guò)研判認(rèn)為2014年原奶價(jià)格還會(huì)上漲，所以開(kāi)始在國(guó)內(nèi)和國(guó)外瘋狂采購(gòu)。但讓企業(yè)主始料未及的是，2014年2月成為原奶價(jià)格拐點(diǎn)，隨后進(jìn)口奶粉價(jià)格開(kāi)始回落。猶如股市操作中的“補(bǔ)倉(cāng)”，部分企業(yè)在進(jìn)口奶粉價(jià)格下跌的同時(shí)仍在進(jìn)口，因?yàn)椴恢?ldquo;底部”在哪里。一位國(guó)內(nèi)上市乳企負(fù)責(zé)人向本報(bào)記者坦言，“奶源過(guò)剩導(dǎo)致工業(yè)粉（將原奶加工成的原料粉）產(chǎn)量增多，占有資金多且虧損大。”
      乳業(yè)專(zhuān)家宋亮向本報(bào)記者分析稱(chēng)，乳企需要用一段時(shí)間來(lái)消化庫(kù)存，且隨著原奶價(jià)格下滑，當(dāng)初采購(gòu)生產(chǎn)的原料粉就顯得成本過(guò)高，因此在市場(chǎng)終端進(jìn)行產(chǎn)品降價(jià)的可能性很小。 上述乳企負(fù)責(zé)人也表示，除了原料成本和財(cái)務(wù)成本，人工、水電氣和環(huán)保等成本也在持續(xù)增加。“在滿足中低端產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)量的同時(shí)，公司也積極開(kāi)發(fā)一些功能性、高附加值的產(chǎn)品。”
      對(duì)于上市公司而言，如何在保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的同時(shí)提升業(yè)績(jī)，才是公司最為關(guān)注的。
      但一些乳企也開(kāi)始思考僅靠品牌溢價(jià)、依賴(lài)高端奶的道路是否可持續(xù)，蒙牛、伊利等龍頭乳企對(duì)此也多次召開(kāi)會(huì)議進(jìn)行討論。
      不過(guò)，北京普天盛道企業(yè)策劃有限公司董事長(zhǎng)雷永軍介紹，在2013年“奶荒”導(dǎo)致生產(chǎn)成本走高的時(shí)候，大多乳企已經(jīng)砍掉了低端產(chǎn)品生產(chǎn)線，進(jìn)而向中高端要利潤(rùn)，如今再回頭去撿起來(lái)那塊似乎不太現(xiàn)實(shí)。
      要利潤(rùn)，還是要市場(chǎng)？這是目前困擾國(guó)內(nèi)乳品加工企業(yè)的難題。雷永軍分析稱(chēng)，這兩年乳企銷(xiāo)售額在增長(zhǎng)，但是銷(xiāo)量卻沒(méi)有跟上，甚至下滑。“農(nóng)村和城市總計(jì)7億~8億的低收入人群對(duì)價(jià)格是很敏感的，他們喝奶的預(yù)算支出可能是一包1.5元，如果漲到2.5元，漲幅就達(dá)到60%，這對(duì)他們來(lái)說(shuō)是很難接受的。”
      值得關(guān)注的是，2009年以前，國(guó)內(nèi)乳制品產(chǎn)量增速一般在15%~20%之間，2009~2011年平均增速降至12.7%，2012年和2013年增速分別為8.1%和5.2%。但2014年上半年乳制品產(chǎn)量勢(shì)頭急轉(zhuǎn)直下，同比下降1.8%，首次出現(xiàn)下滑。 
      一位乳業(yè)人士向本報(bào)記者介紹，他對(duì)價(jià)格高低并不太關(guān)注，乳品安全才是最重要的，如何確保奶源的安全，保證產(chǎn)品對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才是乳企應(yīng)該下功夫的。 該人士認(rèn)為，經(jīng)過(guò)這些年的乳業(yè)整頓，國(guó)內(nèi)乳品指標(biāo)和質(zhì)量得到明顯的改善，但消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)仍然沒(méi)有得到同步提高。“如果乳企不加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，企業(yè)不跟消費(fèi)者增進(jìn)互動(dòng)，不喝奶的人群還是不喝奶，喝奶的人群有可能也會(huì)流失一部分。” 值得一提的是，部分乳企已經(jīng)覺(jué)醒并邁出了這一步。
      2014年底，蒙牛在成都召開(kāi)年會(huì)，其中一個(gè)重要的事項(xiàng)就是牛奶生活體驗(yàn)館的啟動(dòng)?；顒?dòng)當(dāng)天，一些90后為了一睹年輕組合TF-BOYS的風(fēng)采，一大早就聚集在會(huì)展中心，蒙牛對(duì)旗下36個(gè)品牌產(chǎn)品設(shè)立展臺(tái)，通過(guò)品嘗和游戲與年輕消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)。
      上述乳業(yè)人士對(duì)此分析稱(chēng)，市場(chǎng)是需要培養(yǎng)的，尤其是如何緊跟年輕消費(fèi)群體的需求，需要乳企認(rèn)真下功夫，“投入不一定有產(chǎn)出，但是不投入則肯定沒(méi)有產(chǎn)出。” 數(shù)據(jù)顯示，2013年全國(guó)人均奶類(lèi)占有量為26.96公斤，“這個(gè)時(shí)候就出現(xiàn)‘過(guò)剩’，確實(shí)很難理解。美國(guó)、德國(guó)此前也出現(xiàn)過(guò)‘爬坡頂’，怎么也上不去了，但是背景不一樣，它們是在人均占有量為260~300公斤的時(shí)候出現(xiàn)的。”山東奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張志民如是介紹。

【本網(wǎng)調(diào)查】
      難道消費(fèi)者不懂牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？不是！請(qǐng)看消費(fèi)者真實(shí)的想法：
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Dominic：
      怪貴的，又不好喝。不是老人孩子也沒(méi)必要非得喝，其實(shí)老人孩子也不是每個(gè)家庭都愿意喝，畢竟不是沒(méi)有更加便宜可口的替代品。說(shuō)穿了還是和收入有關(guān)系，不是喝不起，但是不能隨心花錢(qián)的時(shí)候總是要斟酌算計(jì)一下這月的工資怎么花，吃吃喝喝穿穿戴戴完以后剩不下多少了，還要買(mǎi)房子看病養(yǎng)孩子養(yǎng)老人，這時(shí)候就覺(jué)得沒(méi)必要非要喝奶了。。。。。
      還有一個(gè)原因就是國(guó)內(nèi)奶粉廠家集體不爭(zhēng)氣。。老出事也沒(méi)人管。有錢(qián)人直接買(mǎi)進(jìn)口奶粉，沒(méi)錢(qián)的也會(huì)買(mǎi)個(gè)合資牌子。
      另外有一點(diǎn)非常不解，小時(shí)候買(mǎi)的奶只要一天就壞了，現(xiàn)在買(mǎi)的奶開(kāi)了盒子三五天放冰箱里都不會(huì)壞，這是為什么呢？
      還有一點(diǎn)也不解，牛奶廠到底兌水沒(méi)有，兌了多少水？如果有為什么不敢承認(rèn)呢？
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紫月幽蘭：
      自從蒙牛、伊利出問(wèn)題以來(lái)我沒(méi)買(mǎi)過(guò)，要想想以前我的孩子都是喝這兩個(gè)品牌的牛奶，喝了好多年才知道這兩個(gè)品牌牛奶有問(wèn)題，還敢喝嗎？
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韓姍姍：
      去年過(guò)年回國(guó)，當(dāng)時(shí)懷孕4個(gè)月，想喝牛奶就去超市買(mǎi)了一箱，結(jié)果回家打開(kāi)一股清水味道，除了顏色哪還像牛奶？?jī)读四敲炊嗨?，心黑不黑?br /> ----------
v 言：
      你生產(chǎn)商惡意爆利抬價(jià)，當(dāng)然會(huì)導(dǎo)致后果！奶農(nóng)給你的原奶才多少錢(qián)，你tm買(mǎi)多少錢(qián)？！
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小花卷ヤ：
      國(guó)外的盒裝牛奶不放冰箱一天就變質(zhì) 國(guó)內(nèi)的半年都沒(méi)事 、味道 口感 還是一天就容易變質(zhì)的好喝……
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Han.Z：
      喝奶的人少了？為啥？就是因?yàn)槟唐蠼Y(jié)盟壟斷，哄抬物價(jià)。大家買(mǎi)不起了。
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翱翔的小笨豬：
      百姓賺的都是辛苦錢(qián)，哪能消費(fèi)得起。消費(fèi)得起的又不放心，很多人家買(mǎi)進(jìn)口奶去了。
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悟：
      就是兌水兌的太多了，水賣(mài)的奶價(jià)，誰(shuí)喝?。。?！小時(shí)候的奶，那有兌水的，真好喝！別兌水了，就有人喝了！
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掘戰(zhàn)達(dá)人：
      不是不想喝，而是不敢喝了！什么亂七八糟的東西都往奶里加，還沒(méi)人管，這世道完了，無(wú)藥可救了！
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汽車(chē)咨詢(xún)師：
      你怎么不看看牛奶價(jià)格都飆升到多少錢(qián)了，不是不想買(mǎi)，而是價(jià)格太離譜！
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遠(yuǎn)眺蒼穹：
      活該，自作孽不可活，看你還摻水還摻三聚氰胺。。老子不喝了。。你摻去吧。
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瓦洛佳：
      不能提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，就只能用腳投票嘍。一味地用包裝、概念和明星廣告做鋪天蓋地的營(yíng)銷(xiāo)，還有耐心做產(chǎn)品嗎？
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迷路de豬：
      不是喝奶的人少了，是國(guó)產(chǎn)奶國(guó)人不敢喝了!!! 都買(mǎi)進(jìn)口的去了!!! 乳液危機(jī)真相是什么?說(shuō)需求掉鏈子是忽悠人的! 真正的原因是信任危機(jī)！國(guó)人不再相信國(guó)產(chǎn)奶的安全跟質(zhì)量! 自己去大品牌的超市去買(mǎi)一盒進(jìn)口奶跟國(guó)產(chǎn)奶喝一下對(duì)比! 差距有多大自己試了就明白!
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