據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，如今海參成為了人們往來(lái)的時(shí)尚禮品。海參市場(chǎng)也迎來(lái)了銷售旺季。但記者最近在山東采訪發(fā)現(xiàn)，一些無(wú)良商販對(duì)海參造假手法花樣翻新，不僅破壞了海參的營(yíng)養(yǎng)功效，還會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

　　王先生想趁著過(guò)節(jié)去自己的恩師家拜訪，于是琢磨著帶點(diǎn)什么禮品。都說(shuō)海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，于是王先生就準(zhǔn)備買兩份，一份送禮，一份留著給家里老人吃。不買不知道，沒(méi)想到同樣是海參，價(jià)格卻差異很大。

　　王先生：海鮮市場(chǎng)和商場(chǎng)專賣店的海參價(jià)格從每斤幾百元到上千的都有，外形、大小什么樣的都有，當(dāng)時(shí)確實(shí)是眼花繚亂的。

　　最終王先生在家附近的海鮮市場(chǎng)買了兩份價(jià)值每斤1200元的海參?？蓻](méi)想到，回家發(fā)完的海參泡出些黑水，原本大個(gè)兒飽滿的海參不僅縮了水還非常綿軟，沒(méi)有了韌性。

　　王先生：發(fā)完之后就像雞蛋泄了黃一樣，吃到嘴里就化了。咱不知道真假，虧了還沒(méi)送出去，要是假的送出去了還不夠丟人的呢。

　　其實(shí)王先生的遭遇并非個(gè)例，海參產(chǎn)品之間通常有著幾千元的差價(jià)，而且不同商家品質(zhì)也不一樣，消費(fèi)者實(shí)在難以分辨取舍。記者在建設(shè)路上的海鮮大市場(chǎng)看到，幾乎所有店鋪賣的海參表面都明顯裹著一層白色雜質(zhì)。店鋪老板告訴記者，對(duì)于賣家來(lái)說(shuō)鹽干的海參更加有利可圖。

　　記者：基本上都是鹽干的？

　　店家：淡干的得兩三千預(yù)案。

　　記者：鹽干和淡干什么區(qū)別啊？

　　店家：就是有點(diǎn)鹽，增加重量，吃起來(lái)一樣。

　　海參素有食物中八珍之一的美譽(yù)，以海底藻類和浮游生物為食，至今已有6億多年的歷史。近年來(lái)，隨著增殖護(hù)養(yǎng)增多，其產(chǎn)量也在不斷增加。然而市場(chǎng)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，帶來(lái)了諸多亂象。

　　以山東為例，濟(jì)南的海參店遍地開花，300多家海參店分布在一些主次干道兩側(cè)，每年的海參銷售額達(dá)10億元，已成為全國(guó)最大的海參集散地。而干海參的價(jià)格更是從1000多元到幾萬(wàn)元不等。

　　如果價(jià)格高可以買到物有所值、貨真價(jià)實(shí)的海參也就罷了，但事實(shí)并非如此，除了因?yàn)樽匀辉驅(qū)е潞p產(chǎn)，推高了海參的價(jià)格以外，人們對(duì)于海參的需求越來(lái)越多成為如今海參高昂價(jià)格的主要原因。

　　山東省漁業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)楊立魯：由于人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越重視，對(duì)海參的需求量也越來(lái)越大。需求量大了價(jià)格自然就高了。價(jià)格的定價(jià)都是自己主導(dǎo)的，貨源不同，價(jià)格也不一樣。

　　需求量激增必然會(huì)導(dǎo)致一些不法商販以次充好，甚至在加工環(huán)節(jié)中動(dòng)手腳來(lái)謀取暴利。糖干、鹽干海參就是干海參摻假的典型。不法商販在干海參加工時(shí)，任意添加大量鹽、草木灰，又摻入30%-60%糖漿等物質(zhì)，制成鹽干、糖干海參冒充淡干海參，以達(dá)到增加重量，欺詐消費(fèi)者的目的。一些私營(yíng)老板甚至用茶葉渣來(lái)發(fā)海參，使海參看上去個(gè)頭變大，色澤也更光亮。青年?yáng)|路一海參經(jīng)銷商告訴記者干海參加入鹽或者糖曬干的目的就是降低成本。

　　經(jīng)銷商：干海參不是一遍就能曬出來(lái)，都得好幾遍。干海參就是把它曬干了之后，在燒一鍋鹽水再把干海參放進(jìn)去，再撒一遍鹽，再曬，能四五遍。最后，用清水把鹽一洗。糖干的更是得好幾遍。就是降低成本?；詈?00多元錢一斤，30多斤(活海參)曬1斤(干海參)，成本是3000多元。

　　海參市場(chǎng)價(jià)位如此之高，質(zhì)量參差不齊，成為擺在消費(fèi)者面前的一大障礙。

　　楊立魯：好海參的生長(zhǎng)年限周期決定了它的品質(zhì)，周期越長(zhǎng)的就是越好的。皮子厚還是薄。發(fā)好的海參從橫截面切開基本沒(méi)有什么縫隙。

　　為規(guī)范市場(chǎng)秩序，2009年出臺(tái)的《中華人民共和國(guó)水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)干海參》，明確規(guī)定海參制作過(guò)程中除了食鹽，不允許使用其他食品添加劑，并且即使最差等級(jí)的海參鹽分含量也不能超過(guò)總質(zhì)量的40%。

　　臨沂市質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)化科科長(zhǎng)孫瑜：與原來(lái)的修訂版相比較，就是把質(zhì)量分級(jí)，分得更細(xì)了。在原輔材料及加工上提出了一些要求，不允許加任何除了食鹽以外其他食品添加劑。從添加的指標(biāo)上水溶性還原糖，有了一個(gè)小于等于的要求，基本不允許加糖，只能加食鹽。

　　盡管有相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)予以規(guī)范，但在具體監(jiān)管過(guò)程中仍然存在許多困難。目前，海產(chǎn)品養(yǎng)殖由漁業(yè)部門監(jiān)管，加工環(huán)節(jié)由技術(shù)監(jiān)督部門負(fù)責(zé)，而流通銷售環(huán)節(jié)由工商部門負(fù)責(zé)，一些大企業(yè)很容易監(jiān)督，但小商販在哪個(gè)環(huán)節(jié)做手腳，則難以掌握。特別是飯店，如果為圖便宜或是外觀好看采用一些手段，監(jiān)督起來(lái)更難。一個(gè)行業(yè)的良好社會(huì)形象需要長(zhǎng)期積累，如果發(fā)展不當(dāng)可能毀于一旦，海參行業(yè)也應(yīng)加強(qiáng)自律，從選種、育苗至銷售全部環(huán)節(jié)嚴(yán)格操作，防止三鹿奶粉事件等產(chǎn)業(yè)悲劇再次發(fā)生。

（中國(guó)廣播網(wǎng)）