食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

　　復(fù)合食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)

　　1　范圍

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于除食用香精和膠基糖果基礎(chǔ)劑以外的所有復(fù)合食品添加劑。

　　2　術(shù)語(yǔ)和定義

　　下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

　　2.1　復(fù)合食品添加劑 blended food additives。

　　由兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料，經(jīng)物理方法混勻而成的食品添加劑。

　　2.2　輔料 adjuvant

　　為復(fù)合食品添加劑的加工、貯存、標(biāo)準(zhǔn)化、溶解等工藝目的而添加的食品原料和食品添加劑。這些物質(zhì)在復(fù)合食品添加劑產(chǎn)品所使用的終端食品中不發(fā)揮作用。

　　3 命名原則

　　3.1 由功能相同的單一功能食品添加劑品種復(fù)合而成的復(fù)合食品添加劑，應(yīng)按照其在終端食品中發(fā)揮的目標(biāo)功能命名。即“復(fù)合”＋“GB2760中食品添加劑功能類(lèi)別名稱(chēng)”如：復(fù)合著色劑、復(fù)合防腐劑等。

　　3.2由功能相同的多種功能食品添加劑品種或者不同功能的食品添加劑品種復(fù)合而成的復(fù)合食品添加劑，可以以其在終端食品中發(fā)揮的全部目標(biāo)功能或者主要目標(biāo)功能命名，也可以以發(fā)揮作用的終端食品類(lèi)別命名,如復(fù)合冰淇淋穩(wěn)定劑、復(fù)合面包改良劑等。

　　4 要求

　　4.1 基本要求

　　4.1.1 用于生產(chǎn)復(fù)合食品添加劑的各單一品種食品添加劑應(yīng)符合GB2760、GB14880和衛(wèi)生部的公告規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量。不得將沒(méi)有共同使用范圍的各單一品種食品添加劑用于復(fù)合食品添加劑的生產(chǎn)。

　　4.1.2用于生產(chǎn)復(fù)合食品添加劑的各單一食品添加劑品種和輔料應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　4.2 感官要求

　　產(chǎn)品應(yīng)具有應(yīng)有的形態(tài)、色澤，不得有異味、異臭，無(wú)腐敗及霉變現(xiàn)象，無(wú)正常視力可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。

　　感官要求的檢驗(yàn)方法為取適量被測(cè)樣品于無(wú)色透明的容器或白瓷盤(pán)中，置于明亮處，觀察形態(tài)、色澤，并在室溫下嗅其氣味。

　　4.3污染物限量

　　4.3.1 復(fù)合食品添加劑的污染物指標(biāo)項(xiàng)目應(yīng)包含用于復(fù)合的各單一食品添加劑品種產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)置的所有污染物項(xiàng)目。

　　4.3.2 各污染物項(xiàng)目的指標(biāo)應(yīng)等于或嚴(yán)于各單一品種食品添加劑和輔料中該項(xiàng)目的限量值及其在復(fù)合食品添加劑中所占比例進(jìn)行加權(quán)計(jì)算而得到的限量值，并按照相應(yīng)的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)。若加權(quán)計(jì)算所得結(jié)果低于所有單一品種或輔料的產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)中該項(xiàng)目的最低限量值，則以單一品種或輔料的產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)中的最低限量值作為復(fù)合食品添加劑中該項(xiàng)目的限量值。

　　4.4 微生物限量

　　復(fù)合食品添加劑要求的微生物指標(biāo)項(xiàng)目應(yīng)包含各單一品種食品添加劑和輔料產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)置的所有致病菌項(xiàng)目，各項(xiàng)目指標(biāo)的要求應(yīng)符合各單一食品添加劑品種或輔料產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)中該項(xiàng)目的最低要求。