??
業(yè)界揭秘
奶茶多用奶精和糖精制成
在南寧市的大街小巷，隨處可見奶茶店的身影，大多生意火爆。“生意火爆的背后隱藏著一個不為消費者所知的黑幕。”前幾年曾經(jīng)營過奶茶店的韋嵐(化名)告訴本報記者，“目前，南寧市奶茶店大多是使用奶精、糖精及地下作坊的冰塊來制作奶茶，這種現(xiàn)象已經(jīng)持續(xù)幾年了，在奶茶行業(yè)已是公開的秘密。”“南寧市奶茶店的奶茶售價約在3.55元/杯至5元/杯，容量約在360毫升至500毫升之間，如果不用奶精、糖精作為牛奶、白糖等原料的替代品，奶茶店難以經(jīng)營下去。”韋嵐分析說，1公斤鮮奶的價格約在5元至6元，能制作約10杯500毫升的奶茶，1公斤奶精價格為10元左右，通過勾兌后可以制作約50杯500毫升的奶茶;1公斤白糖的價格在5.5元至6元之間，1公斤糖精的價格在100元至120元之間，但其甜度是白糖的500倍。通過使用奶精和糖精，以及地下制冰廠生產(chǎn)的冰塊(注：正規(guī)廠家生產(chǎn)的每袋7.5公斤至10公斤冰塊價格約為16元，地下制冰廠生產(chǎn)的每袋同樣重量的冰塊價格在7元至8元之間)，可以把每杯奶茶的成本控制在1元至1.75元之間。
記者暗訪
10元的罐裝奶精無廠家信息
6月9日，記者根據(jù)韋嵐提供的線索，來到南寧市奶茶原料批發(fā)一條街——中華路，以奶茶經(jīng)營者的身份進行了暗訪。中華路上匯聚了近20家奶茶原料店，記者在其中一家店內(nèi)看到，制作奶茶的各種原料一應(yīng)俱全，其價格與韋嵐介紹的基本一致。
記者在這些店鋪內(nèi)均發(fā)現(xiàn)一種售價為10元的塑料罐裝奶精，店主都熱情地游說記者購買該奶精，稱“客戶反映口感不錯”。記者注意到，這種罐裝奶精的罐體上沒有標(biāo)示生產(chǎn)地址和廠家名稱等信息，生產(chǎn)日期則模糊不清。
地下制冰廠藏身市區(qū)民房內(nèi)
6月10日，根據(jù)知情人士提供的信息，記者來到南寧市衡陽西路北二巷南寧市第十八中學(xué)旁邊的一設(shè)在民房內(nèi)的制冰廠進行暗訪。見有生意上門，這家制冰廠老板沒有過多考慮，就讓記者到加工現(xiàn)場參觀。記者進入其制作間時，10臺制冰機正“隆隆”作響地生產(chǎn)，兩名工人不停地從制冰機里鏟出冰塊，裝袋稱重，然后放入冰柜。記者注意到，裝冰塊的包裝袋上印有“食用冰塊，適用于KTV、酒吧、咖啡、奶茶、飲料”等字樣。
“現(xiàn)在南寧市有20多家冷飲店、奶茶店都是從我這里要貨，包括兩家品牌店。”制冰廠老板說，冰塊8元一袋，一次要貨5袋以上負(fù)責(zé)送貨。他坦承，其制冰廠沒有取得衛(wèi)生及質(zhì)監(jiān)等部門的批準(zhǔn)，屬于“地下”狀態(tài)。
南寧市新陽二街上一民房內(nèi)也藏有一家地下制冰廠。6月11日上午，記者以聯(lián)系貨源為由，順利進入該廠，該廠的規(guī)模比上述那家小，其包裝冰塊使用的是普通塑料袋，上而沒用文字標(biāo)識。或許是記者欲用手機拍照的做法引起了對方懷疑，對于冰塊的銷售去向，該廠負(fù)責(zé)人閉口不談，并向記者下了逐客令。記者從該制冰廠出來正欲開車離去，正好一男子騎電動自行車馱著一箱冰塊從該廠駛出，便駕車隨行，發(fā)現(xiàn)該男子分別向某高校內(nèi)和農(nóng)院路一奶茶店送了冰塊。
在南寧市新陽二街上的地下制冰廠暗訪時，記者注意到該廠的制冰機上有曾經(jīng)粘貼過封條的痕跡，上面殘缺的文字顯示該封條是南寧市質(zhì)監(jiān)部門所貼。記者隨后從南寧市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局證實，記者暗訪的上述兩家制冰廠均在今年5月19日被該市質(zhì)監(jiān)部門查封。對于被查封后又擅自生產(chǎn)的行為，該局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示將進行調(diào)查，如果屬實，將依法從重處理。
專家觀點
常飲添加奶精糖精的奶茶不利健康
針對記者采訪到的有關(guān)情況，廣西疾病預(yù)防控制中心慢性病與營養(yǎng)衛(wèi)生科科長楊虹在接受記者采訪時說，奶精分為非奶類和含奶類奶精，目前市場上常見的奶精多數(shù)為非奶類奶精，即采用植物性油脂代替奶類產(chǎn)品。由于生產(chǎn)非奶類奶精的原料是氫化植物油，其中含有反式脂肪酸，過量食用可能增加心血管疾病患者的危險，還有可能影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，降低人的生育能力。
據(jù)介紹，2003年，世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合發(fā)布的一份膳食營養(yǎng)指南規(guī)定，反式脂肪酸每日上限攝入量是總能量的1%。我國衛(wèi)生部門發(fā)布的居民膳食指南中也規(guī)定，一個輕體力勞動者，每日反式脂肪酸攝入量的上限為3克左右，健康年輕女士的攝入量每日則應(yīng)控制在兩克左右。但是，目前我國尚無反式脂肪酸在食品中的添加標(biāo)準(zhǔn)。
廣西區(qū)人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任陸光成對記者說，市場上銷售的糖精實際是糖精鈉，主要是從石油化工產(chǎn)品中提取的，沒有營養(yǎng)價值，食用較多對人體有害。因此，美國等發(fā)達(dá)國家規(guī)定，在食物中使用糖精時，必須在標(biāo)簽上注明“使用本產(chǎn)品可能對健康有害，本產(chǎn)品含有可以導(dǎo)致實驗動物癌癥的糖精”的警示。我國則禁止在嬰幼兒食品及肉類、水產(chǎn)類罐頭等食品中使用糖精?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)規(guī)定，糖精在雪糕、冰淇淋、餅干和面包等食品中的最大用量為0.15g/kg。
呼吁出臺奶精在食品中的添加標(biāo)準(zhǔn)
廣西消費者權(quán)益保護委員會秘書長葉桂明在接受記者采訪時呼吁，有關(guān)部門應(yīng)及時研究制定奶精在食品中的添加標(biāo)準(zhǔn)，并強制企業(yè)在產(chǎn)品中注明是否含有奶精及其含量，切實保護消費者的知情權(quán);同時應(yīng)進一步規(guī)范奶精和糖精在食品加工中的使用行為，確保消費者的消費安全。
